Risotto allo champagne, scampi e bisque: un assaggio d'estate al Grand Hotel & Riviera

Questo capolavoro culinario è una delle proposte dello chef Leonardo Tettamanzi nel menu estivo del ristorante del Grand Hotel & Riviera a Lido di Camaiore. Immagina di assaporare questo risotto sulla terrazza dell’hotel, con la brezza marina che ti accarezza il viso e la vista sul pontile che porta verso la spiaggia: un vero incanto.

Lascia che il tuo palato sia invaso da un’esplosione di gusto: il sapore delicato degli scampi si fonde con quello più deciso della bisque, per essere poi equilibrato dalla freschezza frizzante dello champagne. Ogni ingrediente è scelto con cura per creare un connubio perfetto di sapori, rendendo questa ricetta ideale per una cena estiva romantica, magari a lume di candela insieme alla tua dolce metà.

 

Ingredienti

  • Riso Carnaroli
  • Brodo vegetale
  • Champagne
  • Gamberi Argentina
  • 1 o 2 scampi interi
  • Burro
  • Panna
  • Bisque semilegata
  • Sale
  • Pepe

 

Preparazione

Per realizzare questo delizioso risotto, inizia mettendo a cuocere il riso Carnaroli in una casseruola con del brodo vegetale e champagne, alternandoli per mantenere sempre il riso umido. Nel frattempo, taglia due Gamberi Argentina a piccoli pezzi e aggiungi uno o due scampi interi, a seconda della loro dimensione.

Porta il riso a cottura mescolando frequentemente. Una volta che il riso è al dente, manteca con burro, poca panna e un altro goccio di champagne per aggiungere cremosità e intensità al piatto.

Al momento di servire, aggiungi delle gocce di bisque semilegata sulla superficie del risotto, come se fossero tocchi di colore su una tela. Posiziona uno scampo tagliato nel centro del piatto, per una presentazione elegante e sfiziosa. 

Buon appetito!