Il mare regala emozioni uniche: i profumi salmastri che accarezzano la pelle, la luce che danza sulle onde al tramonto, il suono delle conchiglie che echeggia nei ricordi delle estati più belle. E se potessimo racchiudere tutta questa magia in un piatto?

La Gran Cruditè dello Chef, servita al ristorante del Grand Hotel & Riviera, è una sinfonia di freschezza e raffinatezza che celebra i tesori del nostro mare con sentori delicati. Ogni assaggio è un viaggio nel gusto: la dolcezza dei crostacei, la salinità pura delle ostriche, le note erbacee delle erbe aromatiche e il tocco acidulo delle perle balsamiche si fondono in un equilibrio perfetto.

Un piatto che cambia ogni giorno: scegliamo solo il pescato più fresco per regalarti tutto il gusto della costa toscana. Ecco perché la Gran Cruditè dello Chef non viene preparata sempre con gli stessi frutti di mare.
Vuoi provare a replicarlo a casa tua? Compra solo ingredienti freschissimi e segui le indicazioni del nostro chef. Sarà un successo!

Ingredienti

• Scampo di Sicilia
• Ostrica Gillardeau
• Tartare di gambero rosso con cialda salata al basilico
• Gambero rosso di Mazara
• Capasanta con aneto e perle di aceto balsamico
• Carpaccio di spigola con vene cress

Preparazione

La Gran Cruditè nasce da un gesto semplice, ma preciso: esaltare la purezza del mare senza alterarla. Lo Chef Tettamanzi, a capo delle cucine del Grand Hotel & Riviera, sceglie con cura ogni ingrediente, lavorandolo con delicatezza per conservarne intatte texture e sfumature.

Le ostriche Gillardeau vengono servite al naturale, per offrire al palato il perfetto bilanciamento tra sapidità e cremosità. Lo scampo e il gambero rosso di Mazara arrivano interi, carnosi, profumati, accompagnati da gocce di olio evo che ne esaltano la dolcezza naturale. La tartare di gambero è arricchita da una croccante cialda al basilico, mentre la capasanta si nobilita con aneto fresco e perle di aceto balsamico che ne ravvivano il gusto con una nota agrumata. Chiude il piatto il carpaccio di spigola, delicatamente marinato e impreziosito da germogli di vene cress, per un tocco vegetale che completa l’armonia.

Ogni elemento è impiattato con cura per conquistare anche lo sguardo e stimolare l’appetito.
Se lo prepari a casa, goditi questo piatto al tramonto, accompagnato da un calice di bollicine o da un vino bianco fresco.

Per goderne appieno, ordinalo al nostro ristorante durante il tuo soggiorno a Lido di Camaiore e lasciati conquistare dall’essenza del Mar Tirreno.