Dieses kulinarische Meisterwerk ist eine der sommerlichen Kreationen von Chefkoch Leonardo Tettamanzi im Restaurant des Grand Hotel & Riviera in Lido di Camaiore. Stell dir vor, du genießt dieses Risotto auf der Hotelterrasse, während eine sanfte Meeresbrise dein Gesicht streift und du den Blick auf den Pier mit seiner Verbindung zum Strand schweifen lässt – ein wahrhaft magischer Moment.

Lass dich von einem Geschmackserlebnis der Extraklasse verführen: Das feine Aroma der Scampi verschmilzt mit der intensiven Note der Bisque und wird durch die spritzige Frische des Champagners perfekt ausbalanciert. Jedes einzelne Zutaten ist sorgfältig ausgewählt, um eine harmonische Geschmackskombination zu erschaffen – ideal für ein romantisches Sommerdinner, vielleicht sogar bei Kerzenschein mit deiner besseren Hälfte.

Zutaten

• Carnaroli-Reis
• Gemüsebrühe
• Champagner
• Argentinische Garnelen
• 1 bis 2 ganze Scampi
• Butter
• Sahne
• Halbgebundene Bisque
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Um dieses köstliche Risotto zuzubereiten, den Carnaroli-Reis in einem Topf mit Gemüsebrühe und Champagner kochen, dabei die Flüssigkeiten abwechselnd hinzufügen, damit der Reis stets feucht bleibt. In der Zwischenzeit zwei argentinische Garnelen in kleine Stücke schneiden und je nach Größe ein bis zwei ganze Scampi hinzufügen.

Den Reis unter regelmäßigem Rühren bissfest garen. Sobald er die gewünschte Konsistenz erreicht hat, mit Butter, etwas Sahne und einem zusätzlichen Spritzer Champagner cremig rühren, um dem Gericht noch mehr Tiefe und Intensität zu verleihen.

Beim Anrichten einige Tropfen der halbgebundenen Bisque auf das Risotto geben, ähnlich wie Farbakzente auf einer Leinwand. Ein aufgeschnittener Scampo in der Mitte des Tellers sorgt für eine elegante und appetitliche Präsentation.

Guten Appetit!