Das Meer schenkt uns einzigartige Emotionen: der salzige Duft, der die Haut streichelt, das Licht, das bei Sonnenuntergang auf den Wellen tanzt, das Muschelnrauschen, das Erinnerungen an die schönsten Sommer wachruft. Was wäre, wenn man all diese Magie in einem Gericht einfangen könnte?

Die Grand Cruditè des Küchenchefs, serviert im Restaurant des Grand Hotel & Riviera, ist eine Sinfonie aus Frische und Raffinesse, die die Schätze unseres Meeres mit feinen Nuancen feiert. Jeder Bissen ist eine Reise des Geschmacks: die Süße der Krustentiere, die reine Salzigkeit der Austern, die kräuterige Note der frischen Aromen und der säuerliche Akzent der Balsamico-Perlen verschmelzen zu perfekter Harmonie.

Ein Gericht, das sich jeden Tag verändert: Wir wählen ausschließlich den frischesten Fang aus, um dir den authentischen Geschmack der toskanischen Küste zu schenken. Deshalb ist die Grand Cruditè nie ganz gleich. Du möchtest sie zu Hause nachmachen? Achte auf absolut frische Zutaten und folge den Tipps unseres Küchenchefs – der Erfolg ist dir sicher!

Zutaten

• Sizilianischer Kaisergranat
• Gillardeau-Auster
• Tatar vom roten Garnelen mit gesalzener Basilikum-Waffel
• Rote Garnele aus Mazara
• Jakobsmuschel mit Dill und Balsamico-Perlen
• Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Kresse

Zubereitung

Die Grand Cruditè entsteht aus einer einfachen, aber präzisen Geste: die Reinheit des Meeres zu bewahren, ohne sie zu verfälschen. Küchenchef Tettamanzi, der das Küchenteam des Grand Hotel & Riviera leitet, wählt jede Zutat mit größter Sorgfalt aus und verarbeitet sie behutsam, um ihre Textur und ihr Aroma zu erhalten.

Die Gillardeau-Austern werden naturbelassen serviert, um dem Gaumen eine perfekte Balance aus Cremigkeit und Salzigkeit zu bieten. Die Kaisergranat und die roten Garnelen aus Mazara kommen im Ganzen, fleischig und duftend, verfeinert mit ein paar Tropfen Olivenöl extra vergine, das ihre natürliche Süße unterstreicht. Das Garnelentatar wird mit einer knusprigen Basilikum-Waffel veredelt, während die Jakobsmuschel mit frischem Dill und Balsamico-Perlen verfeinert wird, die ihr eine zitrusartige Frische verleihen.

Abgerundet wird das Gericht durch Carpaccio vom Wolfsbarsch, zart mariniert und mit frischer Kresse garniert – für einen frischen, pflanzlichen Akzent. Jedes Element wird mit Liebe zum Detail angerichtet – für’s Auge genauso ein Genuss wie für den Gaumen. Wenn du das Gericht zu Hause zubereitest, genieße es am besten bei Sonnenuntergang mit einem Glas Sekt oder einem frischen Weißwein.

Oder probiere es direkt bei uns im Restaurant während deines Aufenthalts in Lido di Camaiore – und entdecke die Essenz des Tyrrhenischen Meeres